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進(jìn)入冬至后，人體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)，新陳代謝減慢。根據(jù)“冬主藏閉”，冬藏精的自然規(guī)律，冬令進(jìn)補(bǔ)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)，滋養(yǎng)五臟。

總體來說，仲冬時(shí)節(jié)生病的病因病機(jī)有以下兩點(diǎn)：

（1）正式進(jìn)入冬季，寒邪侵襲人體的機(jī)會(huì)大大增加，脾虛感寒腹瀉為此時(shí)的常見病。

（2）嚴(yán)寒干燥的冬日，口眼易干燥，而且皮膚缺水的現(xiàn)象嚴(yán)重，常見皮膚干燥、粗糙、瘙癢等現(xiàn)象，應(yīng)注意保濕，飲食上宜多用養(yǎng)陰之品。

冬瓜牛腩杏仁煲

       冬瓜除了清熱、利尿作用外，還有一定的養(yǎng)陰作用。冬日干咳少痰、夜尿頻多、大便干結(jié)等內(nèi)熱象，四肢欠溫、腰膝酸軟等外寒象的人適合食用冬瓜。 南、北杏仁既可開肺，又可潤(rùn)腸，對(duì)于冬季干咳、大便干結(jié)有很好的調(diào)理作用。廣陳皮有理氣作用，可以寬胸健脾，幫助營養(yǎng)更好地吸收，而且燉牛肉放點(diǎn)陳皮，味道更香濃。枸杞補(bǔ)益肝腎，性溫。

原料：冬瓜300克，牛腩500克，枸杞15克，南杏仁和北杏仁各10克，廣陳皮6克，鮮姜片6片，精鹽適量。

做法：

          1.冬瓜洗凈，連皮切成豆腐塊；牛腩洗凈切成塊，用開水汆一下備用；陳皮用溫水浸軟備用?！　?/span>

          2.砂鍋內(nèi)加入足量涼白開水，將冬瓜、牛腩、枸杞、南北杏仁、鮮姜等放入鍋中，用武火煮開。10分鐘后，改用文火煲煮2~3小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。

         用法：湯肉各半，中午、晚上溫服各1碗。

栗子瘦肉湯

       湯中栗子能養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，蓮子也是補(bǔ)益脾胃之品。陳皮有健脾理氣、幫助脾胃消化吸收的作用。豬肉有一定的補(bǔ)虛作用，選用瘦肉既可以幫助湯提鮮，又可以避免湯過于肥膩，影響脾胃消化吸收。所以不僅是脾虛泄瀉的人能飲用，一般人在身體比較虛弱、氣虛乏力、精神不振的時(shí)候，也能飲用來改善癥狀，強(qiáng)身健體。

      原料：栗子300克，蓮子肉40克，陳皮10克，瘦豬肉240克，精鹽少許。

      做法：

               1.將栗子煮熟后去殼、去衣，取肉；蓮子肉、陳皮和瘦豬肉洗凈，蓮子去心，保留紅棕色的蓮子衣，豬肉切片。

               2.鍋內(nèi)加清水，用猛火煮至水開，放入全部原料，改用中火煮3小時(shí)，用精鹽調(diào)味即可。

              用法：配餐服用。

糖酒豬皮湯

       糖酒豬皮湯里面的三種食材都有美容的作用。醫(yī)圣張仲景早在《傷寒論》中就指出豬皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。紅糖味甘，性溫，能補(bǔ)中緩急，和血行瘀，而且性溫的紅糖是通過“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”的方法來發(fā)揮補(bǔ)血作用的。被稱為“液體蛋糕”的黃酒以大米、黍米為原料，含有21種氨基酸，既不傷肝也不傷胃，不僅能舒筋通絡(luò)，補(bǔ)血養(yǎng)顏，還可祛寒通經(jīng)，最主要是黃酒中含有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等營養(yǎng)素。

       原料：豬皮150克，黃酒30克，紅糖30克。

做法：

      1.將豬皮洗凈，切成小塊，放在砂鍋內(nèi)，加入適量清水和黃酒，先用武火煮沸，再用文火熬煮2小時(shí)左右，經(jīng)常加水，防止燒干。

      2.待豬皮軟爛后，加入紅糖，拌勻，當(dāng)點(diǎn)心食用即可。

      用法：每周2次，睡前溫?zé)岱谩?/span>

      注意事項(xiàng)：糖尿病患者、肥胖者等紅糖少量

菠菜葛根蛋清湯

      菠菜營養(yǎng)豐富，含有纖維素、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)素。特別是維生素A、維生素C的含量比一般蔬菜多，是低熱量、高纖維素、高營養(yǎng)卻不含脂肪的減肥蔬菜。菠菜葛根蛋清湯中菠菜根清熱養(yǎng)陰，生葛根生津止渴，蛋清滋陰補(bǔ)虛。所以三者相配，可養(yǎng)陰補(bǔ)虛、清止消渴。但結(jié)石患者和腎炎患者還是盡量不要食用。

      原料：嫩菠菜200克，生葛根20克，雞蛋3枚取其清，鹽、植物油適量。

      做法：生葛根用開水浸泡30分鐘。蛋清放入碗中蒸熟，切成條。用油煸炒菠菜、生葛根熟透后，加入雞蛋清，放入泡葛根水煮開，加入調(diào)料即可。

      用法：早晚餐后溫?zé)岱?，隔?次。

      注意事項(xiàng)：結(jié)石、腎炎患者不宜多食菠菜。

枸杞麥冬蛋丁

      這道菜特別適合肝硬化早期患者在冬天食用?；ㄉ拢捶奂t色的薄皮）含大量的止血素，有凝血止血的作用，可使受損傷的肝臟血管得到修復(fù)和加固，使其重新?lián)?fù)起“肝藏血”的功能。麥冬、枸杞相互配合，可以滋養(yǎng)肝腎。瘦豬肉有滋陰養(yǎng)血的作用。但是，豬肉、花生、雞蛋所含油脂較多，偶爾吃吃便可，不能過量，否則會(huì)加重肝的代謝負(fù)擔(dān)。

      原料：雞蛋3~4 枚，枸杞30克，麥冬10克，瘦豬肉30克，熟花生米30克。

做法：

      1. 麥冬煮熟切成小粒，瘦豬肉洗凈切成肉丁。

      2. 將雞蛋打入碗中，加少量鹽，調(diào)勻，隔水蒸熟，冷卻后切成蛋丁。

      3. 鍋內(nèi)放適量油旺火加熱，放入肉丁炒熟，再投入蛋丁、枸杞、麥冬、花生米翻炒均勻，放適量調(diào)料。

      用法：當(dāng)菜配餐食用。